み〜っけ♪

 

昨日塩漬けした白菜


本日　自家製ヤンニョム　に漬け込みました。

 



本日の　自家製ヤンニニョム　には　いかの塩辛を投入

さてさておいしくなりますかしら？＾＾


今回の塩漬けはしっかりと　を心がけました。

しんなり、ええ感じになりましたよ～^o^/


家族の　「また、キムチかいな～」　な視線にもめげず・・・
習ったものは自分なりに極めないと気が済まないので
納得のいく味に到達するまでもう少し頑張るで～ぇ^o^

数回作って思ったこと。
塩漬けの方法（白菜の切り割きかた、塩分濃度、水切り具合）も奥深いように思う。
水分をしっかりきるのが美味しさにつながるように思う。
発酵、熟成　するのにこの時期我が家では1週間ほどかかった。
常温と冷蔵庫で熟成させたものでは味に違いがでるみたい。
空気に触れないようにしっかりと密封する。

キムチがクリアできたら、次は食べるラー油に挑戦するのだ！
桃屋の「桃ラー」ではなく自家製の「美ーラー」がんばりまっす^o^v