キムチな一日*^^*

大根３ｋｇ 塩漬け中


 白菜２ｋｇ　塩漬け中

 

大根のカクテキ用に （大根１ｋｇをつける分くらいの量です）


白菜と大根のカクテキに使うヤンニョム（白菜６玉をつける分くらいの量です）



ヤンニョムはキムチをつける他に薬味、調味料としてしようできるようなので
多めに作って冷凍保存に挑戦してみました。
風味などどうなるのかなぁ・・・

 
袋に入れて熟成中。

１日～２日常温で熟成させて冷蔵庫にいれてみます。


前回作ったキムチはすぐに冷蔵庫にいれたからか
熟成がなかなか進まず、浅漬けキムチを毎日たべてました。

昨日で１週間が経ちましたがやっと味に深みが出てきたように思います。
残り少なかったので　↓　　豚キムチにしてみました。

平田牧場の米育ち豚(甘味のあるお肉です）
とキムチ♪美味しかったです^o^v




白菜用ヤンニョム　材料　覚え

大根（千切り）　
人参（千切り）　
細ネギ
ニラ
りんご
玉ねぎ
にんにく
しょうが
魚醤（ナンプラー）
アミの塩辛
唐辛子　コチュカル（粉）
唐辛子　コチュカル（中）
コチュジャン
黒砂糖
いりごま
韓国だしの素
こめ粉（小麦）＋昆布だし＋煮干しだし

カクテキには塩昆布をきざんで入れてみた。

どんな味になるか　お楽しみ~♪