みそづくり

今日は味噌づくりででかけるはずでした

雪は降らなかったけれど
朝起きたら風邪の症状が

昨日夜更かししたのがひびいたのか

出かけるのはやめたが、水戻ししている大豆ちゃんがいるため

家族に手伝ってもらい
みそづくり完了できました

 
水戻しした大豆の灰汁をとり

圧力なべで煮ていきます

 

その間に　麹と塩を合わせます。



煮た大豆は熱いうちにつぶします





ひと肌に冷ました大豆を　塩きり麹と合わせます

甘水で適度な堅さまで調節して

丸めて味噌玉を作り容器に投げ入れます



大豆２ｋｇ　麹２ｋｇ　塩８００ｇ　

秋には美味しいお味噌になりますように。